SULTAN KEBABI

:

MALZEMELER:

250 Gram bonfilelik et

2 adet yufka

100 gram bezelye

1 orta boy havuç

1 orta boy soğan

1/4 su bardağı sıvı yağ

tuz,karabiber

1 orta boy patates

DOMATES SOSU İÇİN:

2 orta boy domates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

3-4 diş sarımsak(ben 1 diş kullandım tercihe kalmış)

1 tatlı kaşığı salça 

1 tatlı kaşığı şeker

yarım su bardağı su

tuz.karabiber

BAŞEMEL SOS:

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sıvı yağ

100 gram kaşar 

ben fazladan mantarda kullandım

YAPILIŞI:

1.Etlerin üzerini 2-3 parmak kadar aşacak sıcak su ekleyip pişirin

2.tencereye sıvı yap ekleyip küp küp doğradığımız soğanları kavuralım,etleri de ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edelim

3.bezelye,doğranmış patates ve havucu da ekleyelim,üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip,tuz ve karabiberini ilave edip kısık ateşte pişirelim

4.piştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakalım

5.yufkaları enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit üçgen parça elde edelim

6.iki üçgen parçayı üst üste koyup bir tatlı kasesinin içine oturtarak kenarlarını dışa taşıralım

7.yufkanın içine delikli kepçeyle süzdüğümüz kebaptan bir kepçe koyup yufkaların uçlarını kasenin içine doğru kapatalım

8.kaseleri ters çevirip hafifçe yağlanmış fırın kabına çıkaralım,

9.bu arada başemel sos için tavaya yağı alıp unu sürekli karıştırarak sararana dek kavuralım,süt ve tuzunu ekleyip  pişirelim,ocaktan alalım

10.yufka bohçalarının üzerine 1 er yemek kaşığı başemel sos ekleyip rendelenmiş kaşarla süsleyelim,ben domates sosunu biraz daha çoğaltıp borcama döktüm yufkayı çok yumuşattı,orjinal tarifinde domates sosunu dışarda pişirip yerken ekliyorsunuz bence böyle daha mantıklı:)ben borcama bir kaç tane mantar da attım beraber piştiler

11.200 derecede pembeleşene kadar pişirin,domates sosunu dışarda pişirdiyseniz servis sırasında ilave edersiniz..

AFİYET OLSUN:)

PUF PASTA

MALZEMELER:

125 gram margarin(ben tereyağ kullandım)

1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

1su bardaIMğı su

1 fiske tuz

4 yumurta

KREMASI:

5 Yemek kaşığı un

9 yemek kaşığı şeker

3,5 su bardağı süt

50 gram tereyağ

ÇİKOLATA SOSU:

Yarım paket hazır çikolatalı sosunu 1 su bardağı sütle pişirin(ben 1 paketi 2 su bardağı sütle pişirdim)

YAPILIŞI:

1.125 gram margarini bir tencereye koyup eritin,içine 1 su bardağı su ve 1 fiske tuzu atıp kaynatın

2.kaynamaya başlayınca unu ilave edip kısık ateşte tam 7 dk kavurun

3.sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın

4.diğer taraftan kreması için tereyağ  hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin,ocaktan inmesine yakın tereyağını ekleyip soğumaya bırakın,hatta mümkünse buzdolabında soğutun muhallebinin iyice soğuması gerekli

5.hazır çikolata sosuna da sütü ekleyip pişirin,ben ara ara az bir şey daha süt ekledim çikolata sosuna, çok akışkan olmasın puding gibi olsun 

6.daha sonra hamura 4 yumurtayı 1 er 1 er yavaş yavaş kaşıkla iyice karıştırarak yedirin

7.yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak 1 tatlı kaşığı tepeleme olacak şekilde dizin,profiterolden daha büyük olacaklar(tıpkı profiterol hamuru gibi bir bardağı su koyun  kaşıkları hamura yapışmaması için içine batırıp çıkarın)

8.daha sonra önceden ısıtılmış200 derecedeki  fırında hamurlar kızarana kadar pişirin

9.fırından çıkardığınız hamurlar iyice soğuduktan sonra içlerine krema doldurup en üstüne de çikolata sosu döküp dilediğiniz fıstık hindistan cevizi vs süsleyip servise hazır hale getirin..

AFİYET OLSUN:)

MACARON

Denemediğim tarif kalmadı,tam vazgeçtim diyorum elime başka bir tarif ulaşıyor hadi son bi defa daha deniyim derken yaptığım macaronların sayısını unuttum artık,en sonunda ulaştığım bu tarifle orjinal macarona sanrım yaklaştım.Eksik mi tarif veriyorlar yoksa püf noktasını saklıyorlar mı bilmiyorum ama karşısındaki insanın ziyan olan maddi hasarını görmezden gelen o kadar çok insan tanıyorum ki amaçlarını anlayabilmiş  değilim,benim sadece hobi amacıyla açtığım ve içimde hiç bir kötülük olmadan severek yaptığım ve herkesle paylaşmaktan mutluluk duyduğum tariflerim umarım bir yerlerde birilerinin mutlu olmasına vesile oluyordur:)gelelim macaron tarifine..

KAKAOLU MACARON HAMURU:

100 gram pudra şekeri(1 su bardağı)

25 gram kakao(3 yemek kaşığı)

50 gram badem tozu 

1 çay bardağı toz şeker(75 gram)

2 yumurtanın akı

ÇİKOLATALI BADEMLİ MACARON KREMASI:

1 Paket bitter çikolata (80 gram)

50 gram eritilmiş tereyağ

1 çay bardağı badem tozu veya hindistan cevizi

YAPILIŞI:

1.Öncelikle kakao badem tozu  pudra şekerini bir kapta güzelce karıştırın,ve robotta iyice çekin,arada durdurup içini spatula ile karıştırın bu işlemi 2 kez tekrarlayın

2.diğer bir kapta yumurta aklarını beyaz köpük haline gelene kadar mikserle iyice çırpın

3.sonra toz şekeri yemek kaşığıyla yavaş yavaş 1 er kaşık şeklinde olacak gibi ekleyerek her kaşıktan sonra 1 dk çırparak beyaz krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin

4.daha sonra badem kakao pudra şekeri karışımını eleyerek iki seferde yumurta akına ekleyin,spatula veya tahta kaşık kullanarak alttan üste doğru katlar gibi karıştırarak iyice yedirin,çokta karıştırmayın yumurta aklarını söndürmeyin

5.sakız gibi uzayan hamurunuzu sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1tl büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın 

6.tepsiyi çok hızlı bir şekilde yere vurarak macaronların içindeki kabarcıkların dışına çıkmasını sağlıyoruz

7.daha sonra hamurların kuruması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz,elimizi sürdüğümüzde elimize hiiç yapışmaması lazım

8.fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve 15 dk ısıtın

9.macaronlarınızı en fazla 10 dk fırında tutun

10.10 dk sonunda fırından aldığınız macaronları hiç ellemeden soğumaya bırakın

11.diğer taraftan krema için tereyağını eritip içine çikolataları atın ve karıştırın,badem tozunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın ben ara krema yerine direk nutella sürdüm:)

12.krema soğuyup yoğunlaşmaya başlayınca macaronların arasına sürüp birleştirin

afiyet seker olsun efenimm:)