SULTAN KEBABI

:

MALZEMELER:

250 Gram bonfilelik et

2 adet yufka

100 gram bezelye

1 orta boy havuç

1 orta boy soğan

1/4 su bardağı sıvı yağ

tuz,karabiber

1 orta boy patates

DOMATES SOSU İÇİN:

2 orta boy domates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

3-4 diş sarımsak(ben 1 diş kullandım tercihe kalmış)

1 tatlı kaşığı salça 

1 tatlı kaşığı şeker

yarım su bardağı su

tuz.karabiber

BAŞEMEL SOS:

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sıvı yağ

100 gram kaşar 

ben fazladan mantarda kullandım

YAPILIŞI:

1.Etlerin üzerini 2-3 parmak kadar aşacak sıcak su ekleyip pişirin

2.tencereye sıvı yap ekleyip küp küp doğradığımız soğanları kavuralım,etleri de ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edelim

3.bezelye,doğranmış patates ve havucu da ekleyelim,üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip,tuz ve karabiberini ilave edip kısık ateşte pişirelim

4.piştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakalım

5.yufkaları enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit üçgen parça elde edelim

6.iki üçgen parçayı üst üste koyup bir tatlı kasesinin içine oturtarak kenarlarını dışa taşıralım

7.yufkanın içine delikli kepçeyle süzdüğümüz kebaptan bir kepçe koyup yufkaların uçlarını kasenin içine doğru kapatalım

8.kaseleri ters çevirip hafifçe yağlanmış fırın kabına çıkaralım,

9.bu arada başemel sos için tavaya yağı alıp unu sürekli karıştırarak sararana dek kavuralım,süt ve tuzunu ekleyip  pişirelim,ocaktan alalım

10.yufka bohçalarının üzerine 1 er yemek kaşığı başemel sos ekleyip rendelenmiş kaşarla süsleyelim,ben domates sosunu biraz daha çoğaltıp borcama döktüm yufkayı çok yumuşattı,orjinal tarifinde domates sosunu dışarda pişirip yerken ekliyorsunuz bence böyle daha mantıklı:)ben borcama bir kaç tane mantar da attım beraber piştiler

11.200 derecede pembeleşene kadar pişirin,domates sosunu dışarda pişirdiyseniz servis sırasında ilave edersiniz..

AFİYET OLSUN:)

PUF PASTA

MALZEMELER:

125 gram margarin(ben tereyağ kullandım)

1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

1su bardaIMğı su

1 fiske tuz

4 yumurta

KREMASI:

5 Yemek kaşığı un

9 yemek kaşığı şeker

3,5 su bardağı süt

50 gram tereyağ

ÇİKOLATA SOSU:

Yarım paket hazır çikolatalı sosunu 1 su bardağı sütle pişirin(ben 1 paketi 2 su bardağı sütle pişirdim)

YAPILIŞI:

1.125 gram margarini bir tencereye koyup eritin,içine 1 su bardağı su ve 1 fiske tuzu atıp kaynatın

2.kaynamaya başlayınca unu ilave edip kısık ateşte tam 7 dk kavurun

3.sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın

4.diğer taraftan kreması için tereyağ  hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin,ocaktan inmesine yakın tereyağını ekleyip soğumaya bırakın,hatta mümkünse buzdolabında soğutun muhallebinin iyice soğuması gerekli

5.hazır çikolata sosuna da sütü ekleyip pişirin,ben ara ara az bir şey daha süt ekledim çikolata sosuna, çok akışkan olmasın puding gibi olsun 

6.daha sonra hamura 4 yumurtayı 1 er 1 er yavaş yavaş kaşıkla iyice karıştırarak yedirin

7.yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak 1 tatlı kaşığı tepeleme olacak şekilde dizin,profiterolden daha büyük olacaklar(tıpkı profiterol hamuru gibi bir bardağı su koyun  kaşıkları hamura yapışmaması için içine batırıp çıkarın)

8.daha sonra önceden ısıtılmış200 derecedeki  fırında hamurlar kızarana kadar pişirin

9.fırından çıkardığınız hamurlar iyice soğuduktan sonra içlerine krema doldurup en üstüne de çikolata sosu döküp dilediğiniz fıstık hindistan cevizi vs süsleyip servise hazır hale getirin..

AFİYET OLSUN:)

MACARON

Denemediğim tarif kalmadı,tam vazgeçtim diyorum elime başka bir tarif ulaşıyor hadi son bi defa daha deniyim derken yaptığım macaronların sayısını unuttum artık,en sonunda ulaştığım bu tarifle orjinal macarona sanrım yaklaştım.Eksik mi tarif veriyorlar yoksa püf noktasını saklıyorlar mı bilmiyorum ama karşısındaki insanın ziyan olan maddi hasarını görmezden gelen o kadar çok insan tanıyorum ki amaçlarını anlayabilmiş  değilim,benim sadece hobi amacıyla açtığım ve içimde hiç bir kötülük olmadan severek yaptığım ve herkesle paylaşmaktan mutluluk duyduğum tariflerim umarım bir yerlerde birilerinin mutlu olmasına vesile oluyordur:)gelelim macaron tarifine..

KAKAOLU MACARON HAMURU:

100 gram pudra şekeri(1 su bardağı)

25 gram kakao(3 yemek kaşığı)

50 gram badem tozu 

1 çay bardağı toz şeker(75 gram)

2 yumurtanın akı

ÇİKOLATALI BADEMLİ MACARON KREMASI:

1 Paket bitter çikolata (80 gram)

50 gram eritilmiş tereyağ

1 çay bardağı badem tozu veya hindistan cevizi

YAPILIŞI:

1.Öncelikle kakao badem tozu  pudra şekerini bir kapta güzelce karıştırın,ve robotta iyice çekin,arada durdurup içini spatula ile karıştırın bu işlemi 2 kez tekrarlayın

2.diğer bir kapta yumurta aklarını beyaz köpük haline gelene kadar mikserle iyice çırpın

3.sonra toz şekeri yemek kaşığıyla yavaş yavaş 1 er kaşık şeklinde olacak gibi ekleyerek her kaşıktan sonra 1 dk çırparak beyaz krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin

4.daha sonra badem kakao pudra şekeri karışımını eleyerek iki seferde yumurta akına ekleyin,spatula veya tahta kaşık kullanarak alttan üste doğru katlar gibi karıştırarak iyice yedirin,çokta karıştırmayın yumurta aklarını söndürmeyin

5.sakız gibi uzayan hamurunuzu sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1tl büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın 

6.tepsiyi çok hızlı bir şekilde yere vurarak macaronların içindeki kabarcıkların dışına çıkmasını sağlıyoruz

7.daha sonra hamurların kuruması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz,elimizi sürdüğümüzde elimize hiiç yapışmaması lazım

8.fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve 15 dk ısıtın

9.macaronlarınızı en fazla 10 dk fırında tutun

10.10 dk sonunda fırından aldığınız macaronları hiç ellemeden soğumaya bırakın

11.diğer taraftan krema için tereyağını eritip içine çikolataları atın ve karıştırın,badem tozunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın ben ara krema yerine direk nutella sürdüm:)

12.krema soğuyup yoğunlaşmaya başlayınca macaronların arasına sürüp birleştirin

afiyet seker olsun efenimm:)

HAZIR YUFKA İLE SU BÖREĞİ

MALZEMELER:

6 Yufka

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

2 su bardağı yoğurt

6 yumurta

1 paket kabartma tozu

İÇ HARCI:

200 Gram beyaz peynir veya lor peyniri

maydonoz

YAPILIŞI:

1.Yağlanmış bir tepsiye 1 yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim,

2.Diğer yufkaları düz bir zeminde üst üste serip  + şeklinde enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit parça elde edelim

3.Bir kapta yumurtaları,yoğurdu ve kabartma tozunu  çırparak karıştıralım

4.İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla süt ve sıvı yağ sürüp yoğurtlu ve yumurtalı harcı gezdirelim

5.Üçgen haldeki yufkaları birer sıra oluşturacak şekilde tepsiye dizelim,üzerine süt ve sıvı yağ sürüp yoğurtlu yumurtalı harcı gezdirelim

6.Bu şekilde yufka parçalarının yarısını tepsiye serelim,üzerine peynirli harcı yayalım.

7.İlk yufkanın dışına taşan kenarlarını tepsiye çevirelim

8.Kalan yufka parçalarını da aynı şekilde ,aralarına sütü sıvı yağı ve yoğurtlu harcı sürerek tepsiye döşemeye devam edelim.

9.Son yufkanın üzerine kalan yoğurtlu yumurtalı harcı gezdirip yufkaları kare dilimler halinde keselim

10. 220 derece ısıtılmış fırında pişirelim

AFİYET OLSUN:)

MAYALI RULO ÇÖREK

MALZEMELER:

1 Yumurta sarısı

2 su bardağı süt

200 gram tereyağ(yumuşatılmış)

1 paket yaş maya(40 gram) ben instant maya kullandım

1 çorba kaşığı şeker

4,5_5 su bardağı un

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

tuz

İÇ MALZEMESİ:

Peynirli,patetesli veya kıymalı bir harç hazırlanabilir

YAPILIŞI:

1.Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım

2.Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım,içine mayalı sütü,sıvı yağ ve tuz ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım

3.Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım

4.Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölerek  beze yapalım

5.Bezeleri unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım,yufkaların arasını yumuşamış yağ ile yağlayıp üst üste dizelim( en üstüne yağ sürmeyin)

6.Hamurları buzdolabında 15 dk bekletelim.Dolaptan çıkardıktan sonra merdane ile 2 mm kalınlığında açalım

7.Yufkayı sigara böreği keser gibi 16 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim

8.Peynirli ve maydonozlu harcı her üçgen parçanın geniş tarafına bir miktar koyarak hamurları rulo yapıp saralım

9.Üzerlerine yumurta sarısı ve tane haşhaş veya susam ekleyip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim

10.Hamurların 2. kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat daha bekletelim

11.190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim

AFİYET OLSUN:)

WHOOPIES

Instagram sayfamda gezinirken çok güzel tariflerin olduğu tatlı bir arkadaş keşfettim,DRNSFIKA İsmiyle kendisine ulaşabilirsiniz,ben başka tariflerini de denemeye can atıyorum ve bu güzel tarifi için kensine teşekkür ediyorum..

MALZEMELER:

2 Yumurta 

150 Gram şeker

100 gram erimiş tereyağ soğuk olmalı

25 gram kakao

175 gram un

1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

beyaz çikolata
Nutella

YAPILIŞI:

1.Yumurta ve şekeri iyice çırpın,daha sonra tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin

2.diğer yandan bir kaba un,kakao ve kabartma tozunu eleyin,ve karışıma ekleyip iyice çırpın
3.Karışımı sıkma torbasına doldurup aralıklı olarak yuvarlak şeklinde sıkın,yoğun bir krema olacak
4.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 10 dk pişirin
5.Daha sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
6.aralarına nutella sürüp birleştirin,üzerlerini benmari üsülü erittiğiniz beyaz çikolatayla süsleyin

AFİYET OLSUN:)

SUFLE

MALZEMELER:

100 Gr bitter çikolata

50 gram tereyağ

3 yumurta

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

1.Tereyağını bir kaba koyup ocakta eriyene kadar ısıtıyoruz,üzerine çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz,daha sonra üzerine unu da ekleyip bir daha karıştırıyoruz

2.Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpıyoruz,tereyağlı karışımı da ekleyip bir daha çırpıyoruz

3.tereyağ ile yağladığımız kaplara sufle hamurunu paylaştırıp önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında( ben 12 dk pişirdim)pişiriyoruz,çok tutmaya dikkat edelim üzerinin kek kıvamına yaklaşması yeterli ortalama 8_12 dk aralığında pişiyor

AFİYET OLSUN:)