SULTAN KEBABI

:

MALZEMELER:

250 Gram bonfilelik et

2 adet yufka

100 gram bezelye

1 orta boy havuç

1 orta boy soğan

1/4 su bardağı sıvı yağ

tuz,karabiber

1 orta boy patates

DOMATES SOSU İÇİN:

2 orta boy domates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

3-4 diş sarımsak(ben 1 diş kullandım tercihe kalmış)

1 tatlı kaşığı salça 

1 tatlı kaşığı şeker

yarım su bardağı su

tuz.karabiber

BAŞEMEL SOS:

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sıvı yağ

100 gram kaşar 

ben fazladan mantarda kullandım

YAPILIŞI:

1.Etlerin üzerini 2-3 parmak kadar aşacak sıcak su ekleyip pişirin

2.tencereye sıvı yap ekleyip küp küp doğradığımız soğanları kavuralım,etleri de ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edelim

3.bezelye,doğranmış patates ve havucu da ekleyelim,üzerine 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip,tuz ve karabiberini ilave edip kısık ateşte pişirelim

4.piştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakalım

5.yufkaları enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit üçgen parça elde edelim

6.iki üçgen parçayı üst üste koyup bir tatlı kasesinin içine oturtarak kenarlarını dışa taşıralım

7.yufkanın içine delikli kepçeyle süzdüğümüz kebaptan bir kepçe koyup yufkaların uçlarını kasenin içine doğru kapatalım

8.kaseleri ters çevirip hafifçe yağlanmış fırın kabına çıkaralım,

9.bu arada başemel sos için tavaya yağı alıp unu sürekli karıştırarak sararana dek kavuralım,süt ve tuzunu ekleyip  pişirelim,ocaktan alalım

10.yufka bohçalarının üzerine 1 er yemek kaşığı başemel sos ekleyip rendelenmiş kaşarla süsleyelim,ben domates sosunu biraz daha çoğaltıp borcama döktüm yufkayı çok yumuşattı,orjinal tarifinde domates sosunu dışarda pişirip yerken ekliyorsunuz bence böyle daha mantıklı:)ben borcama bir kaç tane mantar da attım beraber piştiler

11.200 derecede pembeleşene kadar pişirin,domates sosunu dışarda pişirdiyseniz servis sırasında ilave edersiniz..

AFİYET OLSUN:)

PUF PASTA

MALZEMELER:

125 gram margarin(ben tereyağ kullandım)

1 su bardağı+1 yemek kaşığı un

1su bardaIMğı su

1 fiske tuz

4 yumurta

KREMASI:

5 Yemek kaşığı un

9 yemek kaşığı şeker

3,5 su bardağı süt

50 gram tereyağ

ÇİKOLATA SOSU:

Yarım paket hazır çikolatalı sosunu 1 su bardağı sütle pişirin(ben 1 paketi 2 su bardağı sütle pişirdim)

YAPILIŞI:

1.125 gram margarini bir tencereye koyup eritin,içine 1 su bardağı su ve 1 fiske tuzu atıp kaynatın

2.kaynamaya başlayınca unu ilave edip kısık ateşte tam 7 dk kavurun

3.sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın

4.diğer taraftan kreması için tereyağ  hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin,ocaktan inmesine yakın tereyağını ekleyip soğumaya bırakın,hatta mümkünse buzdolabında soğutun muhallebinin iyice soğuması gerekli

5.hazır çikolata sosuna da sütü ekleyip pişirin,ben ara ara az bir şey daha süt ekledim çikolata sosuna, çok akışkan olmasın puding gibi olsun 

6.daha sonra hamura 4 yumurtayı 1 er 1 er yavaş yavaş kaşıkla iyice karıştırarak yedirin

7.yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak 1 tatlı kaşığı tepeleme olacak şekilde dizin,profiterolden daha büyük olacaklar(tıpkı profiterol hamuru gibi bir bardağı su koyun  kaşıkları hamura yapışmaması için içine batırıp çıkarın)

8.daha sonra önceden ısıtılmış200 derecedeki  fırında hamurlar kızarana kadar pişirin

9.fırından çıkardığınız hamurlar iyice soğuduktan sonra içlerine krema doldurup en üstüne de çikolata sosu döküp dilediğiniz fıstık hindistan cevizi vs süsleyip servise hazır hale getirin..

AFİYET OLSUN:)

MACARON

Denemediğim tarif kalmadı,tam vazgeçtim diyorum elime başka bir tarif ulaşıyor hadi son bi defa daha deniyim derken yaptığım macaronların sayısını unuttum artık,en sonunda ulaştığım bu tarifle orjinal macarona sanrım yaklaştım.Eksik mi tarif veriyorlar yoksa püf noktasını saklıyorlar mı bilmiyorum ama karşısındaki insanın ziyan olan maddi hasarını görmezden gelen o kadar çok insan tanıyorum ki amaçlarını anlayabilmiş  değilim,benim sadece hobi amacıyla açtığım ve içimde hiç bir kötülük olmadan severek yaptığım ve herkesle paylaşmaktan mutluluk duyduğum tariflerim umarım bir yerlerde birilerinin mutlu olmasına vesile oluyordur:)gelelim macaron tarifine..

KAKAOLU MACARON HAMURU:

100 gram pudra şekeri(1 su bardağı)

25 gram kakao(3 yemek kaşığı)

50 gram badem tozu 

1 çay bardağı toz şeker(75 gram)

2 yumurtanın akı

ÇİKOLATALI BADEMLİ MACARON KREMASI:

1 Paket bitter çikolata (80 gram)

50 gram eritilmiş tereyağ

1 çay bardağı badem tozu veya hindistan cevizi

YAPILIŞI:

1.Öncelikle kakao badem tozu  pudra şekerini bir kapta güzelce karıştırın,ve robotta iyice çekin,arada durdurup içini spatula ile karıştırın bu işlemi 2 kez tekrarlayın

2.diğer bir kapta yumurta aklarını beyaz köpük haline gelene kadar mikserle iyice çırpın

3.sonra toz şekeri yemek kaşığıyla yavaş yavaş 1 er kaşık şeklinde olacak gibi ekleyerek her kaşıktan sonra 1 dk çırparak beyaz krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin

4.daha sonra badem kakao pudra şekeri karışımını eleyerek iki seferde yumurta akına ekleyin,spatula veya tahta kaşık kullanarak alttan üste doğru katlar gibi karıştırarak iyice yedirin,çokta karıştırmayın yumurta aklarını söndürmeyin

5.sakız gibi uzayan hamurunuzu sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1tl büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın 

6.tepsiyi çok hızlı bir şekilde yere vurarak macaronların içindeki kabarcıkların dışına çıkmasını sağlıyoruz

7.daha sonra hamurların kuruması için yaklaşık bir saat bekletiyoruz,elimizi sürdüğümüzde elimize hiiç yapışmaması lazım

8.fırınınızı 175 dereceye ayarlayın ve 15 dk ısıtın

9.macaronlarınızı en fazla 10 dk fırında tutun

10.10 dk sonunda fırından aldığınız macaronları hiç ellemeden soğumaya bırakın

11.diğer taraftan krema için tereyağını eritip içine çikolataları atın ve karıştırın,badem tozunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın ben ara krema yerine direk nutella sürdüm:)

12.krema soğuyup yoğunlaşmaya başlayınca macaronların arasına sürüp birleştirin

afiyet seker olsun efenimm:)

HAZIR YUFKA İLE SU BÖREĞİ

MALZEMELER:

6 Yufka

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

2 su bardağı yoğurt

6 yumurta

1 paket kabartma tozu

İÇ HARCI:

200 Gram beyaz peynir veya lor peyniri

maydonoz

YAPILIŞI:

1.Yağlanmış bir tepsiye 1 yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim,

2.Diğer yufkaları düz bir zeminde üst üste serip  + şeklinde enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit parça elde edelim

3.Bir kapta yumurtaları,yoğurdu ve kabartma tozunu  çırparak karıştıralım

4.İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla süt ve sıvı yağ sürüp yoğurtlu ve yumurtalı harcı gezdirelim

5.Üçgen haldeki yufkaları birer sıra oluşturacak şekilde tepsiye dizelim,üzerine süt ve sıvı yağ sürüp yoğurtlu yumurtalı harcı gezdirelim

6.Bu şekilde yufka parçalarının yarısını tepsiye serelim,üzerine peynirli harcı yayalım.

7.İlk yufkanın dışına taşan kenarlarını tepsiye çevirelim

8.Kalan yufka parçalarını da aynı şekilde ,aralarına sütü sıvı yağı ve yoğurtlu harcı sürerek tepsiye döşemeye devam edelim.

9.Son yufkanın üzerine kalan yoğurtlu yumurtalı harcı gezdirip yufkaları kare dilimler halinde keselim

10. 220 derece ısıtılmış fırında pişirelim

AFİYET OLSUN:)

MAYALI RULO ÇÖREK

MALZEMELER:

1 Yumurta sarısı

2 su bardağı süt

200 gram tereyağ(yumuşatılmış)

1 paket yaş maya(40 gram) ben instant maya kullandım

1 çorba kaşığı şeker

4,5_5 su bardağı un

2-3 çorba kaşığı sıvı yağ

tuz

İÇ MALZEMESİ:

Peynirli,patetesli veya kıymalı bir harç hazırlanabilir

YAPILIŞI:

1.Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım

2.Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım,içine mayalı sütü,sıvı yağ ve tuz ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım

3.Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım

4.Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölerek  beze yapalım

5.Bezeleri unlanmış bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım,yufkaların arasını yumuşamış yağ ile yağlayıp üst üste dizelim( en üstüne yağ sürmeyin)

6.Hamurları buzdolabında 15 dk bekletelim.Dolaptan çıkardıktan sonra merdane ile 2 mm kalınlığında açalım

7.Yufkayı sigara böreği keser gibi 16 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim

8.Peynirli ve maydonozlu harcı her üçgen parçanın geniş tarafına bir miktar koyarak hamurları rulo yapıp saralım

9.Üzerlerine yumurta sarısı ve tane haşhaş veya susam ekleyip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim

10.Hamurların 2. kez mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat daha bekletelim

11.190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim

AFİYET OLSUN:)

WHOOPIES

Instagram sayfamda gezinirken çok güzel tariflerin olduğu tatlı bir arkadaş keşfettim,DRNSFIKA İsmiyle kendisine ulaşabilirsiniz,ben başka tariflerini de denemeye can atıyorum ve bu güzel tarifi için kensine teşekkür ediyorum..

MALZEMELER:

2 Yumurta 

150 Gram şeker

100 gram erimiş tereyağ soğuk olmalı

25 gram kakao

175 gram un

1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

beyaz çikolata
Nutella

YAPILIŞI:

1.Yumurta ve şekeri iyice çırpın,daha sonra tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin

2.diğer yandan bir kaba un,kakao ve kabartma tozunu eleyin,ve karışıma ekleyip iyice çırpın
3.Karışımı sıkma torbasına doldurup aralıklı olarak yuvarlak şeklinde sıkın,yoğun bir krema olacak
4.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 10 dk pişirin
5.Daha sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın,
6.aralarına nutella sürüp birleştirin,üzerlerini benmari üsülü erittiğiniz beyaz çikolatayla süsleyin

AFİYET OLSUN:)

SUFLE

MALZEMELER:

100 Gr bitter çikolata

50 gram tereyağ

3 yumurta

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI:

1.Tereyağını bir kaba koyup ocakta eriyene kadar ısıtıyoruz,üzerine çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz,daha sonra üzerine unu da ekleyip bir daha karıştırıyoruz

2.Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpıyoruz,tereyağlı karışımı da ekleyip bir daha çırpıyoruz

3.tereyağ ile yağladığımız kaplara sufle hamurunu paylaştırıp önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında( ben 12 dk pişirdim)pişiriyoruz,çok tutmaya dikkat edelim üzerinin kek kıvamına yaklaşması yeterli ortalama 8_12 dk aralığında pişiyor

AFİYET OLSUN:)

LABNE PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

1 Yumurta akı(akı sarısı ayrılır)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı şeker

1 paket yaş maya(40 g) ama ben instant maya kullandım

2,5 çay bardağı süt

1/2 paket labne peyniri (100g)

1/2 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

200 gram beyaz peynir veya lor peyniri

YAPILIŞI:

1.Bir kabın içine ılık sütü,şekeri ve ezilmiş mayayı ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım

2.daha sonra içine yumurta akını,sıvı yağı ve labne peynirini ilave ederek krem haline gelene kadar yoğuralım(ben instant maya kullandığım için krem kıvamında olmadı sulu bir kıvam oldu)

3.unu ve tuzu ilave edip özlü ve yumuşak bir hamur olana dek yoğuralım

4.hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana kadar mayalandıralım

5.mayalanan hamuru 6 eşit beze halinde bölelim,her birini ayrı ayrı unlanmış bir zeminde 3 mm kalınlığında açalım

6.açtığımız kalın yufkayı önce + şeklinde keselim,(ben 6 parça olacak şekilde kestim)ortalarından bir kez daha keserek 8 eşit üçgen parça elde edelim

7.hamurların geniş kenarlarına peynir serperek rulo halinde saralım,uçlarını iç tarafa büküp ay şekli verelim

8.hamur rulolarını yağlanmış fırın kabına serip yarım saat daha dinlendirelim

9.üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında üstleri ve altları pembeleşene kadar pişirelim...

AFİYET OLSUN:)

TEREYAĞLI SÜTLÜ BÖREK

MALZEMELER:

5 Yufka

125 Gram Tereyağ

2 yumurta

2-3 adet patetes

1 su bardağı süt

tuz,karabiber

1 büyük soğan

250 gram kıyma

susam

YAPILIŞI:

1.ilk olarak soğanı  (küp küp )doğrayıp, bir tencereye alıp bir miktar sıvı yağ ekleyerek kavuruyoruz.

2, üzerine kıymayı da ekleyip onu da kavuruyoruz,daha sonra üzerine:(rendenin ince tarafından) rendelediğimiz patetesleride ekleyip kavurmaya devam ediyoruz,tuz karabiber ekleyip soğumaya bırakıyoruz

3.Daha sonra tereyağını eritip( ilk sıcaklığının çıkmasıyla)üzerine yumurtaları kırıyoruz ben bu esnada az bişey sıvı yağda ekliyorum

4.yufkayı ortadan bölüyoruz,üzerine tereyağlı karışımı sürüyoruz,yuvarlak kenara boydan boya kıymalı harctan yayıp yufkayı rulo yapıyoruz

5.gül böreği gibi yuvarlıyoruz,yufkalar bitene kadar devam ediyoruz,resimdeki gibi,( kol böreği gibi )iç içe doluyoruz

6. en son kalan harcı böreğin üzerine sürüyoruz,üzerine 1 su bardağı süt gezdirip susam serpiyoruz,sıcak fırına atıp 200 derecede pişiriyoruz,benim yıllardır yaptığım,misafirlerimin bende özellikle istediği bu böreği mutlaka deneyin derim,..

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

MALZEMELER:

3 Yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1,5 su bardağı şeker

1 çay bardağı tahin

1 kabartma tozu

2,5 3 su bardağı un

Ceviz

ÜZERİ İÇİN:

susam

YAPILIŞI:

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz

2.Daha sonra üzerine sıvı yağ,süt ve tahini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz

3.Kabartma tozu ve unu ekleyerek boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz,içine ceviz ekleyip karıştırıyoruz

4.Eğer kek kalıbına yapacaksınız kabın içini katı yağla yağlayıp her yerine susam serpin,ben muffin kalıplarına direk kek hamurunu döküp üzerine susam serptim

5. Daha sonra ısıtılmış 170 derecedeki fırına atıp keklerimizi pişiriyoruz.mutlaka tavsiye ederim çok lezzetli bir kek:)

afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ MİNİ PASTA

Malzemeler:

4 yemek kaşığı un

4 adet yumurta

2 yemek kaşığı su

4 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması için:

1 yemek kaşığı nişasta

3 su bardağı süt

6 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı unidöküp

1 paket vanilya

1 paket köpürtülmüş şanti

Arası için:

çilek

üzeri için:

pudra şekeri

Hazırlanışı:

1.Pastamızın ilk önce kekini hazırlıyoruz.Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz,üzerine şekeri döküp mikserle beyazlaşıp  köpürene kadar iyice karıştırıyoruz.

2.Daha sonra üzerine suyu döküyoruz ve bir daha karıştırıyoruz.Unu ayrı bir kaba döküp üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.

3.Daha sonra unlu karışımıda diğer kaba ekleyip hepsini bir daha karıştırıyoruz

4.kare fırın kabına yağlı kağıt serip üzerine kek harcını döküyoruz.

5.önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz,10 dk kadar kısa bir zamanda pişecektir.her fırının süresi farklıdır mutlaka kontrol edin yinede:)

6.bu arada kremayı hazırlamaya başlıyoruz,tencereye sütü döküyoruz,üzerine şeker nişasta ve un ekliyoruz.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Vanilya ekleyip ocağın altını kapatıyoruz,soğumaya bırakıyoruz.

7.Soğuyan kremanın üzerine köpürtülmüş şantiyi ekleyip iyice karıştırıyoruz

8.Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz,soğuduktan sonra yuvarlak bir kalıbla parçalar çıkartıyoruz

9.yuvarlak kek parçalarının üzerine krema sıkma torbasıyla krema sıkıp üzerlerine çilek dilimleri diziyoruz,üzerine tekrar kek dilimi koyup sırasıyla aynı işlemi yapıyoruz,üçüncü kek diliminin üzerine ben pudra şekeri serptim,isterseniz krem şantiyle de süsleyebilirsiniz zevkinize kalmış,pastamız bir müddet dinlendikten sonra servise hazırdır.çayın yanına çok tatlı gidiyor,kek pasta arası hafif bir tatlı..

afiyet olsun:)

KEMALPAŞALI MUHALLEBİ

MALZEMELER:

1 paket kemalpaşa tatlısı

5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı buğday nişastası

6 yemek kaşığı şeker

2 dolu yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı vanilya

HAZIRLANIŞI:

1)Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin.Pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın ki tatlılar şerbetini eşit çeksin. Tatlıları uygun tepsiye dizin.

2)2 yemek kaşığı Hindistan cevizini, 6 yemek kaşığı şekeri,unu ve nişastayı tencereye alıp karıştırın.Üzerine sütü de ekleyip karıştırarak pişirin.En son vanilyayı ekleyin.

3)Muhallebiyi tatlıların üzerine döküp yayın.En üste isterseniz biraz hindistan cevizi serpin. Soğuyunca dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI KURABİYE

MALZEMELER:

125 gram margarin (oda sıcaklığında)

1 çorba kaşığı yoğurt

1 paket bitter bitter çikolata

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiğince un

Ceviz

HAZIRLANIŞI:

1)Çikolata ve ceviz dışındaki tüm malzemeleri bir kaba koyup hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar  yoğurun.

2)Hamuru tezgah üzerinde merdaneyle kurşun kalem kalınlığında açın.

3)İstediğiniz şekli verip üzerine cevizleri koyun ve 170 derecede pişirin.

4)Fırından çıkınca biraz soğumasını bekleyip üzerine benmari usulü erittiğiniz çikolatayı dökün. Afiyet olsun :)

BONİBONLU KURABİYE

MALZEMELER:

1 paket margarin

80 gram bitter çikolata

1 yemek kaşığı tepeleme kakao

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şeker

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

Un 

4 kutu bonibon

HAZIRLANIŞI:

1)Margarini tencereye alıp eritin.İçine çikolatayı da katıp eriyene kadar karıştırın sonra altını kapatın.

2)Başka bir kapta yumurtayı, şekeri, sıvı yağı ve kakaoyu karıştırın. Margarin çikolata karışımını da 

içerisine ilave edip hepsini karıştırın.
3)Kabartma tozu ve alabildiğince unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
4)Fırın tepsisine resimdeki gibi şekil vererek dizip üzerlerine bonibonları çok bastırmadan ekleyin. 185 derece de pişirin.Afiyet olsun :)

GAZOZLU KEK

MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı gazoz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
2,5 su bardağı un

HAZIRLANIŞI:

1)Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyup çırpın.
2)Daha sonra içerisine limon kabuğu rendesini, gazozu,sıvı yağını, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu ve unu sırasıyla ekleyip çırpmaya devam edin.
3)Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında pişirin.Afiyet olsun :)

ANNEMİN EV YAPIMI PUDİNGİ

MALZEMELER:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
5-6 yemek kaşığı kakao
1 küçük paket bitter çikolata

HAZIRLANIŞI:

1. Çikolata hariç diğer tüm malzemeleri tencereye koyup blendıra çekin.
2.Muhallebi kıvamına gelince çikolatayı da içine ekleyin.
3.Kaselere koyarken her kaseye gelecek şekilde 2 tatlı kaşığı böğürtlen reçeli ekleyin.Afiyet olsun :)

BİSKREM KURABİYE:

MALZEMELER:

1.1 Paket oda sıcaklığında margarin(ben tereyağ kullandım)

1.1,5 su bardağı pudra şekeri

3.1 çay bardağı sıvı yağ

4.1 çay bardağı süt

5.1 paket kabartma tozu

6.aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

Nutella, ben birazda bitter çikolata ekledim:)

YAPILIŞI:

1.Geniş bir kaseye oda sıcaklığındaki margarini alıyoruz.Üzerine pudra şekerini döküp yoğurmaya başlıyoruz.

2.İyice yoğurduktan sonra üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.

3.Ardından biraz un ekleyip kabartma tozunu ilave ediyoruz.Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

4.Hazırladığımız hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz,avucumuzun içinde açıp ortasına 1 tatlı kaşığı nutella koyuyoruz,ben biraz da bitter çikolata koydum.

5.Ardından kurabiyemizi yuvarlıyoruz.Elimizle üzerlerine hafif bastırıp yassılaştırıyoruz.

6.Kurabiyelerimizi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine bıçakla kesikler atıyoruz.

7.Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz...

Afiyet olsun..:)

PEKMEZLİ MUHALLEBİ

MALZEMELER:

1.1 Litre süt
2.4 yemek kaşığı un
3.2 yemek kaşığı nişasta
4.1 çay bardağı pekmez
5.1 paket vanilya
6.yarım su bardağı toz şeker(pekmez tatlı gelirse azaltabilirsiniz)
7.üzeri için ceviz,hindistan cevizi vs.

YAPILIŞI:

1.Bütün malzemeler genişçe bir kaba konup mikserle çırpılır
2.daha sonra hafif ateşe konarak pişirin
3.pişirdikten sonra tekrar mikserle çırpıp kaselere paylaştırın
4.Üzerini ceviz ve hindistan ceviziyle süsleyip soğuk olarak servis yapın

afiyet olsun:)

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

MALZEMELER:

1 litre süt

2 kaşık un

2 kaşık nişasta

1 bardaktan biraz eksik şeker

1 paket krem şanti

1 vanilya

VİŞNE SOSU İÇİN :

1 paket vanilyalı puding

Vişne suyu

HAZIRLANIŞI:

1)Sütü, unu, nişastayı ve şekeri bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Biraz ılındıktan sonra vanilya ve krem şantiyi de içine ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.

2)Diğer taraftan vanilyalı pudingi süt yerine vişne suyu kullanarak arkasındaki tarife göre pişirin.

3)Resimdeki gibi sırasıyla kaselere bölüştürüp soğumaya bırakın. Afiyet olsun :)

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

200 gr. köftelik ince bulgur (sıcak suyla haşlanıp 20 dk.bekletilmiş)

1 adet yumurta

15 gr. tuz

10 gr. acısız kırmızı toz biber

40 gr. haşlanmış patates

50 gr. çiğ köftelik kuzu ya da dana yağsız kıyma

İÇ HARCI İÇİN:

300 gr. orta yağlı kuzu kıyma

150 gr. kuru soğan

40 gr. küçük tane halinde ceviz içi

10 gr. tuz

10 gr. kimyon

5 gr. kara biber

5 gr. acısız kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

1)Öncelikle iç harcı için kıymayı önceden ısıtılmış tencereye alın.Kısık ateşte ara ara karıştırın.Bir taraftan kuru soğanları minik minik doğrayıp kavrulan kıymaya ekleyin ve pişirmeye devam edin.

2)Cevizleri önceden suda bekletip süzün.(bunun sebebi içli köftenin içinde taze ceviz lezzeti olması için)

3)Kısık ateşte sık sık karıştırılarak ortalama 45 dakika pişirdiğiniz i. malzemeye ocaktan almaya yakın tuzu, baharatı, elle küçük parçalara ayrılan cevizleri ekleyin ve soğumaya bırakın. İç malzemeyi oda ısısında soğuduktan sonra dondurucuda ortalama 10-15 dakika bekletirseniz yapımı kolay olur.

4)Hamur için köftelik ince bulguru sıcak suyla haşlanıp 20 dakika bekletin. Birbirine yapışmayan tane tane kıvamda olacak.

5)Yumurta, tuz,toz,biber, haşlanmış patates ve yağsız kuzu veya dana kıymasını ilave edin ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

6)Bir kaseye su koyun.Ellerinizi ara ara hafif suya batırarak (yazın soğuk su,kışın ılık su ile eller ıslatılırsa işlem daha kolay olur) hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alın.Önce elinizin içinde yuvarlayıp silindir şekli verin ve parmakla içini oyun(hamur sol elin içindeyken sağ elin işaret parmağı ile çevire çevire dikkatlice oyun).

7)İçi oyulan hamura iç malzemeyi koyup kapatın ve şekil verin.

8)Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda ortalama 6-7 dakika kızartın. Afiyet olsun :)

MEYVELİ TARTOLET

MALZEMELER:

2 su bardağı un

125 gr margarin (oda sıcaklığında)

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

KREMASI İÇİN :

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı nişasta 4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker (Ben iç kremasında cremole kullandım )

HAZIRLANIŞI:

1)Margarin ve pudra şekerini karıştırın.Ardından un ve yumurtayı ekleyip yoğurun.Hamurun ele yapışmayacak bir kıvamda olmasına dikkat edin.30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

2)Kreması için gereken tüm malzemeleri bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

3)Minik tart kalıplarının diplerini margarinle yağlayın ve içine iyice bastırarak hamuru yayın.Hamurun üzerine çatalla küçük delikler açıp önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 10-15 dakika pişirin.

4)Üzerlerini muhallebi ve istediğiniz meyvelerle süsleyin.Eğer isterseniz hazır tart jölesi de kullanabilirsiniz.Kurabiye sertliğinde bir tart oluyor. Afiyet olsun :) 

AHUDUDULU FINDIKLI TART

MALZEMELER:

150 gr bitter kuvertür çikolata

100 gr tereyağ

1/2 kap (60 gr) kavrulmuş fındık 

3 büyük boy yumurta

3/4 kap (150 gr) toz şeker

1/4 kap (30 gr) un

1/2 kap dondurulmuş ahududu

ÜST KREMASI İÇİN :

250 gr beyaz kuvertür çikolata

1/2 kap (120 ml) süt kreması

HAZIRLANIŞI:

1)Turta tabanınız için öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın. Daha sonra 18 cm çapındaki çemberin veya kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serin.

2)Çikolata ve tereyağını birlikte benmari usulü eritin.Diğer yandan fındıkları mutfak robotunda çekip un haline getirin.Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Akları ile toz şekerin yarısını birlikte çırpın.Hacmi 3 katına çıkıp tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta şekerin kalan yarısı ile yumurta sarılarını birlikte çırpın.Rengi açılıp kıvamı oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin.

3) Yumurta sarılarının olduğu kaba çikolata karışımını,fındığı,unu ve ahududuları (süzmeden suyu ile birlikte)ekleyin.SAdece birbirleri ile karışacakkadar çırpın.Daha fazla çırpmamaya özen gösterin.

Üzerine yumurta aklarını bir kaç seferde ekleyerek söndürmeden spatula yardımı ile karıştırın. 4)Karışımı hazırladığınız kalıbınıza dökün ve ısınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin.Kek gibi pişmeyecek ortası hafif nemli az pişmiş gibi bir kıvamı olmalı.Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.

NOT:Keki soğuk kremayı ılık kullanacağınız için kekiniz oda sıcaklığına geldiğinde kremanızı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

5)Krema için süt kremasını ufak bir tencereye koyun ve ısıtmaya başlayın.Kaynamaya yüz tuttuğunda ocaktan alın ve küçük parçalara böldüğünüz beyaz çikolatayı ekleyin.Sürekli karıştırarak çikolatanın krema içerisinde erimesini sağlayın.Bir müddet bekletin.Hafif kıvamlı bir hal aldığında önceden pişirip soğuttuğunuz tabanın üzerine döküp buzdolabına kaldırın.

6)Servis etmeden önce kelepçeli kalıbı çıkarın dilediğiniz gibi süsleyin. Ben kenarlarını kavrulmuş fındıkla üzerini de çikolatayla süsledim. Tercih size kalmış. Afiyet olsun :)

PROFİTEROL

MALZEMELER:

1 bardak su

125 gr tereyağı

1 fiske tuz

1 su bardağı un

4 yumurta

1 paket hazır çikolata sosu

80 gr. çikolata

KREMASI İÇİN :

1 litre süt

5 çorba kaşığı tepeleme un

1 çorba kaşığı tepeleme nişasta

8 çorba kaşığı şeker

2 paket vanilya

Yarım paket krem şanti

HAZIRLANIŞI:

1)Hamur için 1 bardak su ve 125 gr tereyağını bir tencereye alıp kaynatın.Kaynamaya başlayınca içine tuzu ve 1 bardak unu ekleyip 2-3 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.Daha sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

2)Kreması için sütü,5 çorba kaşığı tepeleme unu,nişastayı ve şekeri ekleyip koyulaşana kadar pişirin.Altını kapattıktan sonra vanilyayı ve krem şantiyi ekleyip çırpın.

3)Soğuyan hamurunuza 4 yumurtayı teker teker ekleyerek mikserle çırpın.Fırın tepsisine 2 tatlı kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde olacak şekilde aralıklı olarak dizin. 200 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

4)Çikolata sosu için 1 paket hazır çikolata sosunu tarifine göre pişirip 80 gr çikolatayı içerisine ekleyin.

5)Pişen hamurların içine soğuyan kremadan doldurup üzerine çikolata sosunu ekleyerek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun :)

MOZAİK PASTA

MALZEMELER:

2 paket petibör bisküvi

250 gr. margarin veya tereyağı

2 yumurta

3 çorba kaşığı tepeleme şeker

5-6 çorba kaşığı kakao

Çikolata parçaları

1 paket vanilya

Ceviz

Fındık

Şam fıstığı

HAZIRLANIŞI:

1)Petibör bisküvileri küçük parçalara ayırın.

2)Diğer yandan tereyağını benmari usulü eritin. Erimeye başladığı anda aynı tencereye yumurtayı, şekeri, kakaoyu, çikolatayı ve vanilyayı ekleyip hepsini karıştırın.

3)Kakaolu karışımı bisküvilerin üzerine dökün.İçerisine ceviz,fındık ve fıstığı bolca ekleyin.

4)Hepsini karıştırıp temiz sağlam bir poşetin içine uzunlamasına elinizle iyice sıkıştırarak koyun.

Bir gece buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun :)

ELMALI DÜĞME KURABİYE

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

125 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1,5 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı buğday nişastası

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3.5 su bardağı un

İÇ HARCI İÇİN :

4 adet elma

4 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığından biraz daha az tarçın

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 avuç kuru üzüm (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

1) Derin bir kaba un hariç hamur için gerekli bütün malzemeleri koyup karıştırın.Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip yoğurun.Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

2)Elmaların kabuklarını soyup bir tencereye rendeleyin ve üzerine şekeri ilave edip pişirin.Pişmesine yakın ceviz ve tarçını ekleyip altını kapatın ve soğumaya bırakın.

3)Dinlendirdiğiniz hamuru un serptiğiniz tezgah da merdane ile yarım cm inceliğinde açıp su bardağıyla yuvarlaklar kesin.

4)Kestiğiniz yuvarlakların ortasına elmalı harçtan koyun ve hamurunuzun üstünü kapatın.

5)Hamurlar bittikten sonra kenarlarına çatal yardımıyla hafifçe bastırın.Önceden ısıtılmış 150 derecede ki fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.Son olarak soğuduktan sonra pudra şekeri serpin. Afiyet olsun :)

SÜTLAÇ

MALZEMELER:

1 litre süt

1 küçük çay bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1 paket pirinç unu (35 gram)

HAZIRLANIŞI:

1)Pirincin üzerine 1-1,5 su bardağı su ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişirin( suyu çekmesine az bir şey kalana kadar). Üzerine sütü ekleyip arada karıştırarak kaynatın.

2)Daha sonra şekerleri de ilave edip 10 dakika daha pişirin.

3)Pirinç ununu küçük bir kase de suyla açarak yavaş yavaş süte ekleyin.(pirinç ununu Dr. oetker 5'li paketlerde satılanlardan kullanıyorum çok pratik oluyor)

4)Muhallebi kıvamına gelene kadar arada karıştırarak pişirin. Daha sonra kaselere bölüştürüp üzerlerini tarçınla süsleyin.Afiyet olsun :)

EV YAPIMI HANIMELİ KURABİYE

MALZEMELER:

2,5 su bardağı un

2 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker 

100 gr. erimiş tereyağı

1 kahve fincanı çırpılmış yoğurt

1/2 kabartma tozu

1 çay bardağı kadar ufalanmış çikolata

HAZIRLANIŞI:

1)Tereyağını tavada eritip bir kaba alın.

2)Tereyağının yanına yumurta yoğurt ve şekeri de koyup iyice çırpın.Daha sonra bu karışıma kabartma tozuyla unu ve çikolataları yavaş yavaş katarak karıştırın.Sonunda yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

3)Fırın tepsisine yağlı kağıt serip aralıklı olarak yemek kaşığı yardımıyla yumuşak hamurunuzu tepsiye dökün.Elinizi una batırdıktan sonra üzerlerini elinizle bastırarak düzleyin.Yani merdaneyi hiç kullanmayın :)

4)180 derece fırında pembeleşene kadar (25-30 dakika kadar) pişirin. Afiyet olsun :)

  

KREPLİ PASTA

1. 

MALZEMELER:

4 Yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1,5 kahve fincanı sıvı yağ

2 çorba kaşığı tahin

2 çorba kaşığı kakao

8 çorba kaşığı un

1,5 çay kaşığı karbonat

KREMASI: 

4 su bardağı süt

4 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

5 çorba kaşığı şeker

125 gram labne peyniri

1 poşet krem şanti 

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1.Kreması için süt un nişasta ve şekeri tencereye koyup pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz

2.Krepler için yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz,içerine diğer malzemeleri de ekleyip kek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz

3.Krep tavasını ısıtıp yarım kepçe kadar hamurunuzdan alıp tavanın ortasına koyarak kepçenin yardımıyla dağıtıp pişiriyoruz.

4.Pişen krepleri ağzı kapalı bir kaba koyarak yumuşak kalmalarını sağlıyoruz,bu işleme hamur bitene kadar devam ediyoruz.

5.Diğer taraftan ılıyan kremaya labne peyniri,toz krem şanti ve vanilya ekleyip mikserle çırpıyoruz.

6.Kremayı kreplerin arasına sürüp rulo yapıp sarıyoruz.Sardığımız krepleri ağzı kapalı kapta buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.(buzdolabında kapalı bir kapta 5_6 gün muhafaza edebilirsiniz)afiyet olsun:)

PIRASALI ARNAVUT BÖREĞİ

MALZEMELER:

800 gr un

2 tatlı kaşığı kadar tuz

Su

1 paket margarin

1 kg pırasa

2 yumurta

2 su bardağı yoğurt

HAZIRLANIŞI:

1)Hamuru için 800 gr unu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve suyu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru 20 parça olacak şekilde bezelere ayırın.

2)1 paket margarini eritin. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını margarinle yağlayın. 10 beze bir tarafa,10 beze diğer tarafa olacak şekilde iki ayrı tabakta üst üste biriktirin.En üstlerine yağ sürmeyin.Buzdolabının alt kısmında bir süre bekletin.

3)İç harcı için 1 kg pırasanın sadece beyaz kısmını rondo da çekin(yemeklik soğan gibi olsun).1 tatlı kaşığı tuzu, yumurtayı,yoğurdu ekleyip hepsini karıştırın.

4)Buzdolabında bekleyen 10 katlı hamurun ilkini tepsinin kenarlarını kaplayacak şekilde açın ve tepsiye döşeyin.Tepsinin tamamını kaplamalı kenarlar dahil.Pırasalı harcı içine dökün.Daha sonra buzdolabında bekleyen ikinci 10 katlı hamuru da açıp büyütün.Fakat bunu ilkinden daha büyük açın. El yardımıyla açtıra açtıra yırtmadan büyütün. Sonra tepsinin üstüne kapatıp kenarları resimdeki gibi döndüre döndüre kapatın, orta kısımlarını da yırtmadan buruşturun. Son olarak üstüne margarin gezdirip 180 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun :)

                                    

YÜKSÜK ÇORBASI

MALZEMELER:

Yarım çay bardağı nohut

50 gr kıyma

1 yumurta

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

45 gr tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı limon suyu

3/4 çay bardağı su

Tuz 

Karabiber

Nane

HAZIRLANIŞI:

1)Nohutları bir gün önceden suda bekletin.Nohutlar yumuşayıncaya kadar suda haşlayın.

2)Una tuz ilave edip harmanlayın.Unun ortasını açarak yumurta ve suyu ilave edip katı bir hamur yoğurun.Gerekirse un veya su ilavesi yapın.Üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendirin.

3)Ayırdığınız unu tezgaha serpip hamuru ince ince açın.Dikiş yüksüğü şeklinde kesip dinlendirin.(Resimdeki gibi)

4)Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp ayçiçeği yağında kızartın.

5)Nohuda salçayı ekleyip biraz daha su ilave ederek pişirin.Hamurları kaynayan karışıma ekleyip 10 dakika pişirin.Son olarak köfteleri ekleyip  5 dakika daha pişirin.

6)Tereyağını tavada eritip  naneyi de içine ilave edin.Limon suyuyla birlikte çorbanın üzerine gezdirip,kaynayınca ocaktan alın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun :)

ŞEBİT YAĞLAMASI

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

4 bardak ( 500 gram) un

1,5 bardak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant maya

İÇ MALZEMESİ:

2 adet orta boy soğan

500 gr az yağlı dana kıyma

2 adet orta boy domates

2 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 demet maydanoz(kıyılmış bir avuç kadar maydanoz)

Sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI:

1)Un,su, tuz ve maya ile yumuşak bir hamur yoğurun. 10-15 dakika dinlendirin.

2)Diğer yandan yemeklik doğranmış soğanları kavurun.Üzerine kıymayı da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra domatesi,biberi,salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip biraz daha kavurup sıcak su ekleyip sulu bir sos elde edin.

3)Dinlendirdiğiniz hamuru 10 eşit parçaya bölüp merdaneyle açın.Teflon tavada veya sacda lavaş gibi pişirin.

4)Pişirmiş olduğunuz lavaşların her katına hazırladığınız kıymalı sostan yayarak 10 katı tamamlayın. Son olarak üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Afiyet olsun :)

ŞEFTALİLİ CAN VERDİ MUHALLEBİ

MALZEMELER:

2 paket vanilyalı puding
1 litre şeftali suyu
1 litre Süt
3-4 adet Şeftali
1 paket bebe bisküvisi

HAZIRLANIŞI:

1) 1 paket vanilyalı pudingi arkasındaki tarife göre şeftali suyuyla birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
2)Ayrı bir tencerede diğer vanilyalı pudingi sütle pişirin.
3)Kare borcama sırasıyla vanilyalı pudingi, bebe bisküvisini onun üzerine de şeftalili pudingi kat kat dizin.En üstünü de şeftaliyle süsleyin. Afiyet olsun :) 

ÇİLEKLİ MUHALLEBİ

MALZEMELER:

1 litre süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta 
1 paket vanilya
Yarım paket krem şanti
1 paket kakaolu bisküvi
Çilek

HAZIRLANIŞI:

1)Süt,şeker,un ve nişastayı bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını söndürmenize yakın krem şanti ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın.
2)Kakaolu bisküviyi un gibi olana kadar robotta çekin.
3)Diğer yandan çileği de az şekerle püre haline gelene kadar robotta çekin.
4)Resimdeki gibi sırayla kaselere bölüştürüp üzerini istediğiniz gibi süsleyin.Afiyet olsun :)